Пряный, острый, томатный – выбирайте свой маринад для свинины с соевым соусом. Самые быстрые соевые

Оригинал взят у marishka_vg в Пряный, острый, томатный – выбирайте свой маринад для свинины с соевым соусом. Самые быстрые соевые

Сладкий соевый маринад для свинины, запекаемой в духовке Ингредиенты: • 100 мл соуса из сои, сладкого; • большая ложка острой самодельной горчицы; • полная большая ложка жидкого мёда; • имбирный корень – 2 см. Способ приготовления: 1. Смешайте горчицу, мёд и влейте туда же соевый соус. Положите измельчённый на тёрке имбирь, подсолите по вкусу и хорошо размешайте. 2. Мякоть свинины (шею) нарежьте стейками двухсантиметровой толщины, залейте маринадом и поставьте в холод на три часа. 3. Затем мясо переложите в ёмкость для запекания застланную пергаментом и поставьте на час в горячую духовку (220 градусов). 4. За 15 минут до завершения слегка сбрызните мясо маринадом. Можно посыпать семенами тмина. Маринад для свинины с соевым соусом на гриле Ингредиенты: • четверть стакана гречишного мёда; • один зубок чеснока; • ложка постного масла; • четыре чайных ложки размолотого свежего имбиря; • большая ложка кунжутного семени; • чайная ложка сухого кукурузного крахмала; • половинка некрупного апельсина; • полстакана сухого вина. Способ приготовления: 1. В глубокой сковороде или сотейнике прогрейте масло. Опустите в него измельчённый чеснок и имбирь. Постоянно размешивая, готовьте не более одной минуты. 2. Снимите с огня, влейте вино и соевый соус. Добавьте мёд, всыпьте кунжутное семя. Мелкой тёркой оскоблите цедру с половинки апельсина и хорошо перемешайте. 3. Полстакана смеси отлейте в отдельную посуду, а остальным залейте нарезанную кусками мякоть. Перемешайте и поместите мясо в холодильник на полтора часа. 4. В чистый сотейник вылейте оставленный маринад и поставьте на медленный огонь. Крахмал разведите тремя ложками воды и введите в горячую массу тонкой струйкой при постоянном размешивании. Проварите соус около минуты, добиваясь загустения, и снимите с огня. 5. Промариновавшиеся куски свинины выложите на немного увлажнённую маслом решётку и готовьте на гриле около 4 минут. Смажьте мясо приготовленным соусом, переверните и смажьте вторую сторону. Готовьте 20 минут под крышкой, время, от времени смазывая соусом. Соевый маринад для свинины на шашлык Ингредиенты на 1,2 кг мяса: • три больших головки салатного лука; • чайная ложка самодельной горчицы; • 70 мл тёмного соуса из сои; • 100 мл томатного, пряного соуса; • чайная ложка мёда; • небольшой пучок кинзы; • петрушка и укроп по вкусу; • ложечка «Смеси перцев»; • столовая ложка «Специй для гриля». Способ приготовления: 1. Нарезанную кусками для шашлыка свинину сложите в глубокую миску, посыпьте готовыми покупными специями. 2. Влейте соусы и добавьте мёд. 3. Засыпьте нарезанный крупными кольцами лук и слегка помните его. 4. Добавьте крупно порванную руками зелень, хорошо всё перемешайте и оставьте на два часа, накрыв ёмкость крышкой. 5. Нанизывайте куски мяса на шампуры неплотно, чередуя их с кольцами лука. Перед нанизыванием обязательно снимите прилипшую зелень. Маринад для свинины с соевым соусом на майонезе Ингредиенты для свиного антрекота, в расчёте на 1,5 кг: • крупная луковица; • сухой молотый базилик; • 0,5 стакана соевого (тёмного) соуса; • 250 мл салатного майонеза без ароматизаторов. Способ приготовления: 1. Майонез чуть взбейте вилкой, смешивая с базиликом и соевым соусом. 2. Добавьте нарезанный некрупными ломтиками лук и взбейте смесь блендером. 3. Залейте свиные антрекоты маринадом и, хорошо перемешав, уберите в холодильник желательно на 12, но не менее чем на 6 часов. 4. После такой подготовки антрекоты можно поджарить на сковороде, гриле или запечь в духовке. Соевый маринад для свинины с яйцами – «Экзотический» Ингредиенты: • две больших ложки сухого крахмала; • три куриных яйца; • большая ложка «Французской» горчицы; • 3 стол. ложки соуса из сои; • чеснок. Способ приготовления: 1. Разведите картофельный крахмал соевым соусом. Добавьте горчицу, мелко рубленный ножом или измельчённый на прессе чеснок и чуть взбейте массу вилкой. 2. Введите взбитые с небольшой щепотью соли яйца и снова хорошо всё перемешайте. 3. Залейте куски свинины, подготовленные для отбивных, соевым маринадом и уберите для маринования на 6 часов в холодильник. 4. Затем мясо обжарьте, не обтирая, в растительном масле. Маринад для свинины с соевым соусом, жаренной на сковороде Ингредиенты на полкило мяса: • один крупный лимон; • 250 мл тёмного соуса из сои; • 60 граммов томат-пасты; • чайная ложка сухого молотого или свежего имбиря, мелкотёртого. Способ приготовления: 1. Лимон хорошо помойте и обдайте кипятком. Можно на минуту опустить его в горячую воду, сок выжмется лучше. Насухо оботрите цитрус полотенцем и оскоблите с него цедру мелкой тёркой. 2. Затем разрежьте лимон надвое и хорошо выжмите сок из них. Смешайте сок, цедру и соус из сои. 3. Добавьте имбирь с перцем и хорошо размешайте маринад. 4. Мясо нарежьте тонкими полосками и залейте заготовленной смесью. Накройте миску крышкой и уберите на полочку в холодильнике. 5. Через четыре часа достаньте, выложите кусочки мяса на сковороду и быстро обжарьте на сильном огне. Когда кусочки возьмутся румяной корочкой, влейте в сковороду немного соевого маринада. Понизьте огонь и тушите мясо под крышкой около четверти часа. 6. Если рецепт будете использовать для маринования свинины к шашлыку, мясо лучше выдержать всю ночь. Соевый маринад для свинины на отбивные Ингредиенты: • столовая ложка острого соуса «Чили»; • 120 мл светлого соуса из сои; • 30 гр. коричневого сахарного песка; • молотый имбирь – 1 ч. л.; • зубчик чеснока; • четверть стакана водки «Саке», можно заменить чачей. Способ приготовления: 1. В соевом соусе разведите коричневый сахарный песок до полного растворения его крупинок. Добавьте острый томат, саке и перемешайте венчиком. 2. Всыпьте имбирь, измельчённый на прессе чеснок, и снова хорошо размешайте. 3. В небольшую миску выложите слегка отбитые куски свинины для отбивных и залейте их маринадом. Затяните ёмкость плёнкой или накройте крышкой и оставьте на час для маринования. 4. Затем выложите куски свинины в раскалённое на сковороде масло и прижарьте с обеих сторон до лёгкого румянца. 5. Если будете готовить отбивные в кляре, хорошо оботрите их. Маринад для свинины с соевым соусом на кефире для электрогриля Ингредиенты на 200 гр. свинины: • четыре крупных зубчика чеснока; • 200 мл жирного кефира; • две ложки коричневого соевого соуса; • небольшая щепоть чёрного перца. Способ приготовления: 1. Разведите соус с кефиром. Добавьте натёртый чеснок, перец и хорошо всё размешайте. 2. Свинину нарежьте кусками как для отбивных, слегка отбейте и опустите на один час в маринад. 3. Достаньте подготовленное мясо, и плотно упакуйте каждый кусок в специальный бумажный пакет для жарки. 4. Переложите упаковки на гриль, плотно закройте и жарьте 7 минут. Соевый маринад для свинины в духовке Ингредиенты на 500 гр. свинины: • 70 мл сухого Вермута; • 25 мл соевого, неароматизированного соуса; • по небольшой щепоти: бадьян, молотый перец и корица; • полная ложка сахару; • две ложки нерафинированного масла. Способ приготовления: 1. Соевый соус разведите вином. Влейте масло, засыпьте сахаром и хорошо размешайте. Добавьте бадьян, молотую корицу, молотый перец, продолжая помешивать. 2. Кусок мякоти хорошо натрите маринадом со всех сторон, стараясь втирать его в волокна мяса. Переложите в пакет, залейте в него оставшийся соус и плотно завяжите. Несколько раз встряхните пакет и положите в миску. 3. Через час мясо выложите из пакета и переложите на противень. Запеките при 200 градусах, не менее получаса. Соевый маринад для свиных стейков Ингредиенты на 1 кг свинины: • один большой апельсин; • головка лука; • две стол. ложки соуса из сои, сладкого; • три дольки чеснока; • по вкусу специи; • две ложки мёда; • 40 мл качественного раст. масла; • обычная острая горчица – 1 ст. л.; • ложка «Французской» горчицы. Способ приготовления: 1. Острую горчицу смешайте с соусом. Добавьте мёд, «Французскую» горчицу, масло, специи и мелкорубленый чеснок. 2. Лук измельчите блендером и отправьте кашицу в миску к смешанным компонентам. 3. Апельсин разрежьте надвое, чтобы выдавить сок. 4. Перемешайте и прогрейте маринад на водяной бане минут пять. 5. После этого выложите стеки в миску, поливая из ложечки каждый новый слой мяса. Уберите в холодильную камеру, выдержите в холоде до 4-х часов. 6. После этого обжарьте мясо в постном масле на сковороде. Маринады для свинины с соевым соусом – хитрости приготовления и полезные советы • Блюда, приготовленные с добавлением светлого соевого соуса, следует солить при конце термообработки, после снятия пробы. Так как такой соус достаточно солёный сам по себе. • Если хотите ускорить маринование – не ставьте ёмкость с мясом в холодильник. При комнатной температуре маринование протекает в два раза быстрее. • Если маринуете мясо для пикника и не хотите брать с собой кастрюлю – замаринуйте его в плотном пакете с клипсой. • Нанизывая куски мяса для шашлыка, тщательно убирайте с него остатки маринада: пряности и зелень. Иначе они над углями подгорят.